Dans nos assiettes…au Laos

On vous retrouve cette fois ci au Laos pour vous partager nos découvertes culinaires. Tout d’abord, le Laos a la particularité d’être un pays où les restaurants sont majoritairement pour les touristes, en effet les locaux mangent sur les marchés ou près des gares routières. Nous avons pour notre part alterné les deux.

La grande spécialité culinaire du Laos est son délicieux riz gluant! Il est cuit à la vapeur dans de petits paniers en osier. On prend ensuite des « bouts » de riz avec les doigts pour les tremper dans notre accompagnement.

Parmi les autres spécialités, il y en a beaucoup qu’on a pas du tout goûté, pas parce que nous ne le souhaitions pas mais parce qu’elles sont souvent la spécialité de quelques régions du pays donc nous ne les avons tous simplement jamais vues. Je parle du Mok (qui ressemble au Amok cambodgien, pour notre plus grand regret car le Amok était le plat que nous avions préféré au Cambodge!), L’or Lam: une soupe d’Aubergine ou encore de Som Miou: des morceau de porc marinés dans une feuille de bananier. Nous n’avons pas non plus goûté les salades, qui étaient très pimentées. N’oublions pas la fameuse saucisse Lao que nous avons bien heureusement goûté mais dans des soupes et en brochette donc vous ne verrez pas de photos ci-dessous, mais je vous la recommande!

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Au Laos, on a d’abord retrouvé nos nouilles sautées. C’est sûrement le plat qui est le plus facile à faire dans n’importe quel cuisine, donc c’est celui qu’on mangeait en général. Il pouvait s’agir de nouilles sautées aux cacahuètes (1), mais on avait également souvent des nouilles sautées au légumes (2 et 3) qu’on pouvait remplacer par des vermicelles (encore meilleur!) et enfin on a aussi dégusté quelques Pad Thai (4) de son voisin thaïlandais.

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On a également adoré le boeuf sauté au basilic poivré, tout simplement délicieux!! Il était parfois servi en sauce (1) et d’autres fois avec un œuf frit (3). On a mangé également assez souvent du riz frit aux cacahuètes (2) ou aux légumes (4).

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Les soupes… c’est une vrai spécialité ici! Même si on connait la traditionnelle Pho vietnamienne (4) qu’on a également pu déguster, les soupes Lao sont aromatiquement beaucoup plus riches en saveur! On la déguste comme une soupe aux nouilles (1), pleines de légumes (2) ou encore avec du poulet (3).

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Pour finir, j’ai mis les plats « inclassables »: d’abord les nems (1) parce que vous êtes obligés d’en manger à un moment où un autre et elles sont vraiment délicieuses! Ensuite, vous aurez la possibilité de manger des fruits de mer frits, ou huitres frits ou moules frits ( fried seafood, Fried Oyster or fried mussels), c’est en fait une omelette garnie de fruits de mer (2) avec des herbes aromatiques: tout simplement délicieux! Enfin je finis par un sandwich qui n’est pas très Lao mais vous avez deux raisons pour le manger, la première c’est que la baguette (avec le passé colonial français) est un met très dégusté au Laos et elle est plutôt pas mal! Ensuite, les avocats locaux sont vraiment savoureux! le sandwich est un bon moyen de les déguster avec si possible de la saucisse Lao (trop bon au petit déj’).

Je n’ai cette fois ci pas d’adresses a vous conseiller car on a mangé sur des marché ou chez l’habitant la plupart du temps… Seulement un endroit, qui n’est pas du tout laotien… c’est le restaurant Banetton. Il y en a un à Vientiane et un autre à Luang Prabang. Il s’agit d’une boulangerie/salon de thé français qui fait d’excellents petits déjeuners si vous êtes en mal de cuisine française. Les baguettes sont vraiment divines…

J’espère ne pas trop vous avoir donné trop faim 😉

Dans nos assiettes au…Cambodge

La gastronomie cambodgienne ne laissera personne indifférent… Elle est riche en saveurs, pleine de légumes, peut être épicée ou non… On a surement goûté qu’une petite partie de ce qui est possible mais c’était délicieux. Je ne me rappelle même pas d’une fois ou j’ai trouvé le plat moyen… Il vous sera compliqué de reconnaître le nom des plats en khmer (voir même impossible) donc ils sont souvent également en anglais, c’est pour ça que vous verrez les noms anglais ci-dessous à part pour les deux spécialités.

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On commence par les plats les plus connus du Cambodge: Le Lok Lak (à gauche) et le Amok (à droite).

Le Lok Lak est un plat fait à partir de boeuf mariné et accompagné de crudités et riz, parfois d’un oeuf frit. Le boeuf mariné est vraiment délicieux et se rapproche le plus de notre boeuf bourguignon (pas à niveau du goût mais plutôt de la texture et de la richesse de la sauce).

L’Amok est le plat cambodgien qui n’est pas du tout connu en France. Il est souvent fait avec du poisson mais vous pouvez le demander également avec du poulet. La sauce est encore une fois très riche et vraiment délicieuse avec de la citronelle, du basilic, du lait de coco, du coriandre et parfois du piment. Je dis parfois car ils peuvent être épicés ou non.

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Au Cambodge, on mange également énormément de currys, surement dû à sa proximité avec la Thaïlande.

Ces plats ne sont pas des soupes mais bien des currys qui sont toujours accompagnés d’une assiette de riz. Les cambodgiens prennent les ingrédients du bol pour les verser sur le riz, pour ma part je mélangeais tout dans le bol. Rien qu’en écrivant ces lignes (et pourtant c’est l’heure du petit déjeuner), j’en ai encore l’eau à la bouche.

Le premier plat est un « red Khmer curry« , le curry cambodgien est très rouge et pas trop épicé mais on vous rajoutera souvent des petits piments pour relever tout ça. Le deuxième plat est un « chicken curry » avec cette fois ci un autre type de curry déjà pimenté de base (un peu comme les currys qu’on trouve en France). Tous les plats contiennent des carottes et des haricots locaux (beaucoup plus croquants et grands que ceux de chez nous) et parfois même (pour notre plus grand bonheur) du potiron qui va divinement bien avec le curry. Le troisième plat n’est pas un curry (ok je triche un peu) mais un plat à base de noix de coco qui contient toujours un peu de curry et également de la citronelle. On finit par un « green curry chicken« , le même plat mais cette fois ci avec du curry vert, un peu moins épicé que le curry rouge.

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Avec les soupes, on retrouve cette fois ci la proximité du Viet-Nam, même si la soupe est également une spécialité cambodgienne. Dans toutes les soupes on retrouve souvent du chou chinois, de la salade, de la menthe, des carottes et des oignons. Les deux premiers plats sont des « noodle soup » souvent accompagné de nombreuses sauces à rajouter dans la soupe: du nuoc mam, de la sauce pimentée, de la sauce soja et une petite pâte au poisson. La troisième soupe est une « beef soup« : le principe reste le même mais on a du bœuf à l’intérieur. On finit avec une Pho traditionnelle: la soupe vietnamienne.

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Les riz fris et nouilles sautées sont les plats que vous retrouverez absolument partout au Cambodge et quand il n’y a qu’un unique choix dans le restaurant ou vous irez ce sera celui là.

Les deux premiers plats sont des riz frits (qui ressemblent beaucoup à un riz cantonnais avec des petites carottes, de l’omelette et de l’ognion). Le premier plat contient des cacahuètes tandis que le second est plus classique. Le troisième plat, on a des nouilles jaunes sautées et le dernier des nouilles classiques, on vous donne également parfois le choix (mais plus rarement) avec des vermicelles transparentes.

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Les autres plats qu’on a trouvé mais plus rarement et qu’on a aussi adoré: en premier les « Crispy Khmer noodle« , comme le nom l’indique on a des nouilles qui sont cettes fois ci croquantes accompagnées d’un bœuf riche (un peu à la Lok Lak). En second plat, un « sweet and sour chicken« : un riz accompagné de poulet sauce aigre douce. En troisième un Pad Thaï, du à la proximité avec la Thaïlande vous en trouverez régulièrement autour de Siem Reap. Et enfin les fameuses Nems qui se mangent plus à partager qu’en plat principal et par conséquent on en a pas mangé souvent car les portions des plats au Cambodge sont très copieuses.

Dans les restaurants qu’on a fait et qu’on vous recommande:

  • Le Sugar Palm à Siem Reap: c’est un restaurant plutôt pour les gros budgets mais vous ne serez pas déçus. La nourriture est fabuleuse!
  • Khmer Hidden Home à Siem Reap: Cette endroit est fantastique, on a tellement aimé qu’on y est retourné trois fois pendant notre séjour à Siem Reap. Les plats sont vraiment bons et ils proposent une formule à 3$ vous permettant d’avoir également un thé glacé (maison) avec des fruits en dessert.
  • Rom Cheng à Siem Reap: un autre restaurant où on a très bien mangé à Siem Reap.

Je n’ai pas d’autres adresses car le reste du temps nous avons mangé dans la rue et sur des marchés.

Cela m’a étonné en… Indonésie

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  • Un même plat (le même nom) peut être complètement différent d’un endroit à un autre (epicé ou pas du tout epicé, ingrédient interchangeables..): le meilleur exemple est le Nasi Goreng.
  • Les transports sont dingues à Bali, il n’y a quasiment pas de bus donc la seule solution pour se déplacer sur l’ile est le taxi ou uber (le scooter pour des petits déplacements).
  • Les indonésiens parlent incroyablement bien anglais! (du moins sur les îles de Bali et Java) Cela facilite les choses pour organiser son voyage.
  • La religion est très importante ici: avant l’ascension du volcan batur, notre guide a prié près d’un autel au pied de la montagne.
  • On veut absolument nous prendre en photo, tout le temps… (j’avais vu ça en Chine aussi).
  • Les indonésiens sont adorables, même sans parler anglais une petite dame a voulu nous faire tout goûter ce qu’elle avait en nous parlant des noms de chaque met! Un moment très particulier.
  • Ils aiment le sucre! Thé ou café, c’est servi très sucré… toutes les boissons fraiches sont sucrées et les gateaux… je pense qu’ils ont deux fois plus de sucre que ceux de chez nous.
  • Ils ont tous des oiseaux en cage chez eux. On se demandait pourquoi et en fait c’est parce que ça porte bonheur.
  • Le Tehbotol servi dans une bouteille de verre de la forme du coca (que vous voyez dans tous les restaurants) n’est pas le coca local mais un thé très (trop) sucré.
  • Les indonésiens nous abordent tous de la même manière, d’abord « bonjour » puis « vous venez d’où? »( en anglais bien sur) .On a pu être abordés comme ça plus de 20 fois dans une journée…

Dans nos assiettes en… Indonésie

On vous retrouve pour un article nourriture après presque trois semaines passées en Indonésie. La première chose que nous avons remarqué concernant la nourriture est qu’on retrouve à peu près les mêmes plats sur les îles de Java et Bali.

Pour les personnes qui se rendent bientôt ou un jour en Indonésie, je vous met juste en dessous le vocabulaire indispensable ( à nos yeux) pour comprendre la base des plats.

Nasi:riz
Mie: pate
Pedas:épicé
Jamur: champignon
Ayam: poulet
Boeuf: daging sapi
Canard: bebek
Bihun: vermicelles
Asin: salé ou manis: sucré
Rendang: viande hachée

  • Les classiques: Nasi Goreng et Mie Goreng

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C’est LE plat indonésien que tout le monde connaît (enfin nous on l’a découvert à ce moment là…). Comme vous êtes des pros du vocabulaire indonésien je ne vous explique pas la différence 🙂 .

C’est un riz (ou nouilles) sauté avec des petits légumes, parfois accompagné de chips soufflées  et d’un œuf frit. Je pense qu’il y a autant de variantes de ce plat qu’il y a de restaurants en Indonésie. On a adoré! C’est relevé et on peut le pimenter à notre goût.

  • Les plats indonésiens très connus

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1 et 2 Le Nasi Campur, c’est le plat qu’on a préféré en Indonésie, c’est toujours servi avec du riz frit, accompagné d’une sauce à la tomate, assaisonné avec une sauce à l’ail, avec de petits légumes et des chips ou petits gâteaux de riz.

3 Ayam Goreng: C’est le plat qui nous a déçu, on s’attendait à avoir un Nasi Goreng avec du poulet, mais non c’était juste du riz blanc avec du poulet…

4 Chicken Saté: à ne pas confondre avec un Chicken Satay, ce n’est pas du tout le même plat. Ici on a des brochettes de poulets accompagnées de sauce aux arachides servi avec du riz blanc, des crudités et nos fameuses chips.

5 Gado Gado: un plat pour les végétariens avec du riz, une sauce aux arachides et à la noix de coco et un gâteau de riz soufflé. C’est pas ce qu’on a préféré, pour nous ce n’était pas assez relevé.

6 Nasi Pesel: un plat également végétarien avec des légumes en sauce, du riz et des galettes de riz ( et ou chips de riz). C’était bon mais encore une fois pas à la hauteur d’un Nasi Goreng ou Nasi Campur.

 

  • Les plats indonésiens moins connus mais qu’on a adoré

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Ce sont des plats qu’on a vu seulement dans le restaurant où on l’a mangé. J’aurai surement repris le numéro 7 une nouvelle fois si j’avais pu!

7 Yam Mie Special: je ne sais pas si c’est le vrai nom, mais c’était un riz frit avec plein de petits légumes, des arachides accompagné de noix de Saint-Jacques. C’était très bon, sûrement relevé à l’ail et un peu épicé.

8 Lontong Opar: soupe type curry accompagnée d’un riz parfumé cuit dans une feuille de bananier et agrémenté avec un oeuf et de la viande.

9 Pelecing KangKung : Du poulet à la noix de coco servi avec du riz et nos habituelles galettes de riz.

10 Siobak: du porc revenu avec des légumes qui ressemble un peu à un ragoût et servi avec du riz blanc.

11 Oseng Mercon: des petits légumes dans une sauce à la tomate très épicée servi avec du riz blanc.

12 Ke Toprek: on retrouve nos accompagnements traditionnels (légumes et chips) avec cette fois ci des nouilles et du bœuf.

Pour les adresses, il est difficile de dire où on a mangé quand ces endroits sont au bord de la route, mais certains avaient un nom, on vous laisse ceux qu’on a préféré:

  • Chicken Saté et Nasi Goreng à Denpasar au Café Bali
  • Yam Mie Special à Denpasar au Bakmi&Bakso
  • Le Nasi Campur (Le plat qu’on a préféré de tout notre séjour) au « restaurant » Purnama (proche du Temple Pura Tirta Tempul)

 

Dans nos assiettes…à Singapour

On n’a pas la prétention de vous présenter toute l’offre culinaire de Singapour (je pense qu’il faudrait plusieurs vies pour cela) mais ce qu’on a goûté nous pendant notre séjour pour vous donner un (très petit) aperçu.

Ce qu’on a préféré : Le très connu Din Tai Fung

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Ce restaurant n’est pas un restaurant mais plutôt une chaîne de restaurant spécialisé dans les Dim Sum (les bouchées vapeurs) et Bao (petite brioche salée ou sucrée). Ils ont un choix impressionnant et il ne vous reste plus qu’à en commander pour les partager. On a aimé car c’est très fin au niveau des saveurs (délicatement relevé) et les pâtes dans lesquelles étaient faîtes Dim Sum et Bao étaient vraiment délicieuses.

Là ou les Singapouriens déjeunent : les Food Courts

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Il y a toute sorte de Food Courts, pour tous les prix et partout dans la ville. Ils sont en général au sous sol ou au dernier étage d’un centre commercial et parfois situés dans de grandes halles. Il y a une multitude de stands et une fois servi on s’installe au milieu de l’espace sur des petites tables: l’intérêt en étant à plusieurs et que chacun peut déjeuner ce dont il a envie.

1 Gyosa Noodle servi avec des morceaux de porc dans le food court Maxwell Road

2 Le fameux Chicken rice, qui, paraît-il, est un des plats les plus connus de Singapour. Il est servi avec un petit bouillon de volaille. Simple mais bon. (on l’a mangé dans le food court de Sim Lim square)

3 Fried rice with silver fish: tout est dans le nom du plat. On l’a mangé dans le food court Maxwell road.

Les restaurants assez connus de Singapour:

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Noodle Man (ou son nom local Lanzhou Lamian) est un restaurant dans lequel le chef fait ses propres nouilles. Il est passé dans plusieurs émissions et est assez connu en Asie.

Nam Seng est un petit restaurant tenu par une dame âgée qui a fait la couverture de plusieurs journaux car c’est un des plus vieux restaurants de la ville. Il est connu pour faire de la cuisine typique de Singapour.

4 Gyosa Noodle : Nouille avec des bouchées vapeur. Le plat qu’ils recommandent est le chicken noodle.

5 Venison Horfun: un plat au bœuf, fait un peu à la façon d’une daube avec des nouilles. C’est très bon.

Wanton Noodle : des pâtes accompagnées de morceaux de porc et d’un bouillon avec des dim sum. C’est bon mais pas exceptionnel.

 

 

 

 

Escale orientale à Istanbul

A seulement 3h de Paris, Istanbul vous permet de découvrir une ville digne des contes des « mille et une nuits »: Entre modernité et traditions, terre et mer, mosquées et églises, il y a une richesse culturelle incroyable.

Nous avons passé seulement 4 jours à Istanbul mais je pense que le mieux est d’y rester une semaine tellement la ville est étendue et riche en culture.

Qu’avons nous fait?

J’ai rarement autant visité qu’à Istanbul, il y a un milliard de choses à faire.

  • la citerne basilique: c’est le réservoir d’eau d’Istanbul, le lieu est incroyable avec une acoustique de dingue, il s’y déroule régulièrement des concerts. Si vous êtes allés voir Inferno, vous pouvez le voir dans les dernières scènes du film (je vous spoile pas sur ce qui s’y passe)
  • L’église Saint Sauveur in Chora: elle se situe dans un quartier un peu excentré d’Istanbul mais elle vaut clairement le détour avec ces magnifiques mosaïques. Malheureusement nous n’avons pu en voir qu’une partie car elle était en travaux donc renseignez vous bien avant de la faire.
  • Le Bosphore, c’est le détroit qui traverse Istanbul et qui la sépare entre l’ « europe » et l' »asie ». Comme dans toutes les grandes villes, de nombreux monuments sont construits le long du fleuve, donc une balade en bateau est la meilleure façon de les voir.
  • La Mosquée Bleue: c’est une des deux mosquées que vous pouvez voir sur les cartes postales. Elle est très impressionnante est magnifique.
  • La Mosquée Sainte Sophie: tour à tour église et mosquée, cette mosquée a une histoire incroyable, elle abrite également de nombreux tombeaux et elle est surtout très belle.
  • Le grand bazar: vous y découvrirez lampes, tapis, épices, parfums… l’endroit est très coloré comme vous pouvez l’imaginer d’un marché oriental.

Sinon nous avons aussi visité: la Mosquée de Soliman le magnifique, le pont de galata , la tour de Galata …

Ou avons nous mangé ou bu un verre?

Bien entendu nous avons mangé pizzas turques et kebab à quelques coins de rue…

  • Restaurant 360 Istanbul: nous n’y avons bu qu’un verre, c’est un restaurant rooftop au coeur du quartier de beyoglu.
  • Aloran Café & Restaurant: idéalement placé dans le quartier de la mosquée bleue et de sainte Sophie, ce restaurant propose des spécialités turques, parfait pour une pause le midi!
  • Antiocha: certainement le restaurant que l’on a préféré à Istanbul. Le budget est élevé pour la ville mais la qualité des plats est incroyable.

Bonne visite à Istanbul!

3 restaurants originaux à Paris

 

Aujourd’hui je vous parle de trois restaurants originaux pour une soirée qui sort de l’ordinaire.

Vous êtes lassés d’aller à l’italien ou le japonais du coin? Vous connaissez la carte par coeur du restaurant dans lequel vous allez régulièrement avec vos potes? Vous avez donc besoin de changement! (sans mauvais jeu de mots…)

  • Privé de dessert : si vous ne connaissez pas déjà ce restaurant, alors vous devez absolument vous y rendre. Un conseil : réservez-le car c’est souvent rempli!
    • Le principe: la présentation des plats est inversée c’est à dire que les plats ressemblent à des desserts et les desserts à des plats. Ne vous inquiétez pas, on mange quand même salé pour le plat et sucré pour le dessert, ce n’est qu’une question de visuel.
    • Pourquoi je l’aime? Les plats sont faits maison et les produits de qualité. La présentation est toujours top et le service impeccable. De plus, ce restaurant est proche de Pigalle et on peut enchaîner la soirée dans un des nombreux bars du coin.

 

  • La mangerie : au coeur du marais, ce restaurant propose des produits de qualité.
    • Le principe : un restaurant avec une décoration végétale. Il accueille régulièrement des créateurs venant présenter leurs collections.
    • Pourquoi je l’aime ? ce restaurant propose de nombreuses tapas originales et de très bonne qualité : idéal pour partager avec les copains! J’aime le fait qu’on puisse également flâner parmi les produits présentés par les artistes.

 

  • Les chouettes : un restaurant un peu plus chic dans un lieu atypique du quartier du temple.
    • Le principe : c’est un restaurant assez haut de gamme (petits budgets s’abstenir) mais à au moins faire une fois ans sa vie. Le style du restaurant est art déco et comporte une structure à deux étages du style Tour Eiffel. Les mosaïques au sol sont très jolies! La restauration est assez classique avec une qualité de semi-gastronomique.
    • Pourquoi je l’aime? Principalement pour sa décoration, mais également pour le grand choix d’alcools à la dégustation (plus de vingts rhums, whiskys, vodkas…). Il y a moins de choix sur la carte ce qui est pour moi souvent un gage de fraîcheur et de qualité.